Hexametafosfát sodný

1. Hlavní aplikace v potravinářském průmyslu jsou:
(1) Používá se v masných výrobcích, rybích klobásech, šunce atd. Může zlepšit kapacitu zadržování vody, zvýšit vazebné vlastnosti a zabránit oxidaci tuků;
(2) Při použití v fazolové pastě a sójové omáčce může zabránit zbarvení, zvýšit viskozitu, zkrátit období fermentace a upravit chuť;
(3) Používá se v ovocných nápojích a osvěžujících nápojích, může zvýšit výnos šťávy, zvýšit viskozitu a inhibovat rozklad vitamínu C;
(4) Používá se ve zmrzlině, může zlepšit kapacitu expanze, zvýšit objem, zvyšovat emulgaci, zabránit poškození pasty a zlepšit chuť a barvu;
(5) používané v mléčných výrobcích a nápojích k prevenci gelu;
(6) přidání do piva může objasnit alkohol a zabránit zákalu;
(7) používané v konzervovaných fazolech, ovoci a zelenině ke stabilizaci přírodních pigmentů a ochraně potravinových barev;
(8) Vodný roztok hexametafosfátu sodíku nastříkaný na vyléčené maso může zlepšit konzervační výkon.

2. V průmyslovém poli se hexametafosfát sodný používá jako změkčovač vody, detergent, konzervační látky, zrychlení kalení cementu, vlákniny a bělení a čisticí prostředky na barvení. Je také široce používán v medicíně, ropě, tisku a barvení, opalování, tvorbě papíru a dalších průmyslových odvětvích.