Hexametafosforečnan sodný

1. Hlavní aplikace v potravinářském průmyslu jsou:
(1) Používá se v masných výrobcích, rybích klobásách, šunce atd., může zlepšit schopnost zadržovat vodu, zvýšit vazebné vlastnosti a zabránit oxidaci tuků;
(2) Při použití v fazolové pastě a sójové omáčce může zabránit změně barvy, zvýšit viskozitu, zkrátit dobu fermentace a upravit chuť;
(3) Používá se v ovocných nápojích a osvěžujících nápojích, může zvýšit výtěžnost šťávy, zvýšit viskozitu a inhibovat rozklad vitamínu C;
(4) Používá se ve zmrzlině, může zlepšit expanzní kapacitu, zvětšit objem, zlepšit emulgaci, zabránit poškození pasty a zlepšit chuť a barvu;
(5) Používá se v mléčných výrobcích a nápojích k zabránění srážení gelu;
(6) Jeho přidání do piva může vyčistit alkohol a zabránit jeho zakalení;
(7) Používá se v konzervovaných fazolích, ovoci a zelenině ke stabilizaci přírodních pigmentů a ochraně barvy potravin;
(8) Vodný roztok hexametafosforečnanu sodného nastříkaný na uzené maso může zlepšit konzervační účinky.

2. V průmyslové oblasti se hexametafosforečnan sodný používá jako změkčovač vody, detergent, konzervant, urychlovač tvrdnutí cementu, čisticí prostředek na vlákna a bělicí a barvicí prostředky. Široce se používá také v lékařství, ropě, tiskařství a barvení, koželužství, výrobě papíru a dalších odvětvích.